包面，又叫抄手、混顿。它讲究的是馅要好，味要鲜，面皮要薄，下锅煮时火候要拿得准，不能煮溶;佐料要求齐全，红油、麻辣味的重轻则根椐食客的要求取舍，或重或轻皆以食客的口味为主。从包面的佐料上看，偏重品味。其佐料有酱油、食醋、花椒面、胡椒面、蒜泥、姜米、香油、葱花、红油、花椒油等十多种。从其馅的用料上看，又可分为猪肉包面、牛肉包面等。猪肉包面又分为鲜肉和海味等。解放前，万州的包面经营很有特色，如三马路的海包面(牛肉包面)，一马路的魏包面(鲜肉金钩海味包面)，钟鼓楼的吴抄手(鲜猪肉包面)。还有一些担担，专在晚上经营，方便晚上宵夜之人食用。至今的万州人，仍然还把包面作为早餐的首选小吃之一。家庭之中，也常利用休息时，全家动手包包面吃，即改善了生活，又增加了家庭成员之间的乐趣和亲情。