椒麻鸡麻辣鸡 “椒麻鸡、麻辣鸡，下酒下饭的鸡。”这是解放前万州城时常能听到的叫卖声。其经营者为一老人，他用独自的加工方法，并选取上好的鸡子，做成椒麻味、麻辣味，然后用提蓝装起，提着蓝子走街串巷地叫卖。他的经营方式灵活，可买整只鸡，也可买半只，还可买小块的鸡肉，价格合理，人人都能接受，因此，很受市民喜爱。椒麻鸡、麻辣鸡的味道好，回味长，麻辣适度又提胃口，不论是下酒下饭，都是很好的菜肴。可是经营者有点怪，从不收徒传艺，在万州城独自经营。解放后又继续经营了一段时间，后来不知什么原因而失去了踪影。再后来，有一郭姓的人，依据椒麻鸡麻辣鸡的口味做出了一种叫做棒棒鸡卤菜，也是沿街叫卖，并被人称为棒棒鸡。不久，此人进单位工作再也没有做棒棒鸡了，可单位里的人仍以棒棒鸡称呼他，很少有人叫他的名字了。